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小蘇打粉的功用

蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』,化學名為『碳酸氫鈉』或是重碳酸鈉,呈弱鹼性,英文名 Baking Soda,簡稱B.S,除了用做糕餅烘痛的發粉,也是西點膨大劑的一種,也稱為「萬用寶」。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末,在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2,在酸性液體中(如果汁)反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快,也是胃灼熱(燒心)時應急的制酸劑。它的價格低廉所以看不到廠商打廣告,介紹它的妙用。小蘇打粉能自然分解、無毒性、不會污染環境,且不刺激皮膚。其實它是一種純天然的物質,不僅不會造成環境污染,對人體也完全無害,幾乎是種萬能的物品。美國人就經常將其運用在家事或料理上,而在日本,使用小蘇打也慢慢被利用於一般人的生活之中。 
小蘇打分為藥用、食用、工業用3種,隨著種類的不同在購買地點上也不一樣。其中食用小蘇打可在藥局、大型超市、南北雜貨行買到;如果要運用在料理上的話,記得選擇食用的小蘇打。
蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時,也會產生皂化,強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質,使用時需留意。
蘇打粉也經常被用來做為中和劑,例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性,大量使用時會使西點帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性,同時,蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果,使它看起來更黑亮。
西點中加入過量的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果,食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。
蘇打粉與泡打粉雖然同時西點常用的化學膨大劑,但因膨漲力及酸鹼度不同,最好不要相互任意替換的。


蘇打粉

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今天和朋友約好,要來去台中的大坑步道走走,因為離他們家近又聽說不難爬(以後還是要打聽仔細)。一大早7點車就準時集合,我們停完車後已經看好多人運動完回來了呢。於是我順口問了一下那一條的風景比較好看丫~~她手指了停車場的入口,我們看看好多人後這個入口回來,於是我們拿了水就上路上。

經過一條小段柏油路之後就是一整串的"木頭"階梯~~心想還蠻好意思的呢!

照片 442.JPG

因為是一路上坡所以爬了一小段之後,問了一下路人有沒有什麼地方可以休息~~路人就比了比後面說:彎過去就好了啦!! (爬山就常聽到這句話了)

照片 445.JPG

媽丫~~~這一路可是又上坡耶。不過風景是很好,可以看到台中市,又有風,算是爬上來開眼界。好不容易爬過了路人甲說的那個彎,就看到峰峰相連。此時我們四個人的臉上真是三條線~~

照片 463.JPG

既然上來了就好好走完吧~~很幸運的是還看到完整的金禪脫殼呢

照片 479.JPG 

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一年一度的公司旅遊又到了(真快丫,結婚也滿一年嘍!)這次我們住礁溪的山多利,晚上則是到老爺吃晚餐。

7/8

天氣真好,沒有預計中會下雨。所以一行人就前往第一個景點-林美石磐步道這地方很適合大人小孩一同來遊玩,不但可以避暑還可以欣賞瀑布,重點是一路上曝不到什麼太陽,所以走起來很輕鬆也很容易。溪水很清澈,還可以看見青蛙及小魚兒呢。

照片 127.JPG 

爬完後我們到知名的蒜味肉羹買中餐(雖然是非假日又已經1點多了但是還是大排長龍),但我們卻到臨近的家樂福裡面去吃(因為有冷氣吹咩)。肉羹的口味比較Q耶(也許是因為現做的)而且蒜味也不會令人嗆鼻,所以我和小伙子個人一碗肉羹麵+一碗肉羹湯(我們還在長吧XD)。小伙子還趁我在排隊時到同條路口對面的北門綠豆沙牛乳大王買芋頭午奶冰紗(真的有濃郁的芋頭味, 只不過小貴了一點)。下午我們CHECK IN之後就先到附近逛逛,晚上則是去吃傳說中的大牡蠣。我們照GPS而找到這家嘉澎碳烤澎湖牧蠣,馬上先點了2盤烤牡蠣,味道真鮮美,若不是中午吃太飽,晚上該可以再多吃幾盤的。

照片 146.JPG 

7/9

早上的我睡得很舒服但5點左右就醒了。看小伙子還在睡我也靜不下來,就放著他一人,我去租腳踏車到外面趴趴走啦。早上的天很藍,迎面吹拂著清涼的微風,放眼望去盡是綠油油的稻田,還有滿帶笑臉的老人家們,心情就是一整個好。回來後離早餐還有點時間,就先泡個澡讓全身舒服,真是美好一天的開始。

今天的重頭戲是上太平山好好地走一走。第一條走的是見晴懷古步道,原本一圈可以走個2小時,但到第2個吊橋(總共有3座吊橋)後路就癱塌了,所以我們也就很快的走完這一圈。走進此森林步道就覺得好舒服哦,一點也不熱還有微微的涼風,難怪這裡是避暑聖地。

照片 183.JPG 

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